salade de pommes au curcuma frais
- Eplucher les pamplemousses (y compris les peaux intérieures)
- Sans éplucher les pommes les débiter en morceaux
- Eplucher et râper les carottes
- Râper fin le curcuma
- Mélanger pommes et curcuma (les doigts deviennent jaunes pour 3/4 jours)
- Sucrer le mélange
- Ajouter les carottes râpées et mélanger
- Ajouter le jus de pamplemousse que l'on aura immanquablement eu en épluchant
Servir d'abords la salade de fruits avec un peu de pamplemousse dessus. C'est le mélange qui créé le goût et la couleur.
Pattes de fruits de pommes
Faire une compote de pommes pas trop cuite mais ou les pommes se détachent bien.
Une fois cuit, ajouter le sucre et laisser cuire une minute fort.
Puis ajouter le jus des citrons et et le gingembre rapé très finement ; à nouveau laisser cuire une minute fort.
Diluer l'agar-agar dans de l'eau froide puis l'ajouter à la compote et laisser bouillir 3 mn.
Étaler dans un plat plat en se débrouillant pour avoir une épaisseur de 2/3 cm.
Laissez refroidir et prendre au moins 4 heures.
Découpez en carrés et servez.