Ecrasée de pommes de terres au choux kale

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Pommes de terre
choux khal
Plat principal
Purée
vegan
100 personnes
  • 10 kg de pommes de terre
  • 3 kg de choux kale ou tout autre ingrédient vert pour obtenir le rendu couleur
  • 3L huile d'olive
  • Cumin en poudre
  • Eplucher les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau
  • Pendant ce temps effeuiller le choux kale et le couper en petits bouts
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser et ajouter le choux cru
  • Bien mélanger, saler, poivrer, ajouter du cumin en poudre et l'huile d'olive
  • Servir, c'est prêt.

Le chou n'est pas obligatoire et du coup on peut jouer sur les épices et le persil, par exemple.