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Ail

Soupe à l'ail

  • Couper en gros morceaux les gousses d'ail et les faire revenir quelques minutes dans le saindoux (ou le beurre) sans les faire colorer.
  • Ajouter la farine et faire un roux.
  • Une fois le roux fait, ajouter le bouillon et faire cuire une bonne demi-heure pas trop fort.
  • Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes.
  • Battre le blanc en omelette et l'ajouter au bout des 40 minutes de cuisson tout en remuant. Ca va faire des longs filaments dans la soupe.
  • Laisser cuire encore 5 minutes.