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- Couper en gros morceaux les gousses d'ail et les faire revenir quelques minutes dans le saindoux (ou le beurre) sans les faire colorer.
- Ajouter la farine et faire un roux.
- Une fois le roux fait, ajouter le bouillon et faire cuire une bonne demi-heure pas trop fort.
- Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes.
- Battre le blanc en omelette et l'ajouter au bout des 40 minutes de cuisson tout en remuant. Ca va faire des longs filaments dans la soupe.
- Laisser cuire encore 5 minutes.