Riz rond

Riz au lait citron-poivre

Faire revenir le riz et le beurre à chaud comme pour un riz pilaf. Ensuite rajouter le lait louche après louche comme pour un rizzoto, chaque fois que ça devient difficile à tourner avec une grrrrande cuiller, de la profondeur du faitout et plus. Rajouter le sucre en cour de tournage. Rajouter le zeste de citron et le poivre au bout de 25 à 30 minutes de tournage. Donc pas trop de cuisson ...

Riz au lait et aspic de fruits rouges

Le riz au lait: Laver le riz une fois rapidement, le mettre dans une grande marmite, rajouter les 2/3 du lait, ajouter les bâtons de cannelle et la vanille.  Après le premier bouillon, baisser le feu et continuer à tourner (prévoir une liste de volontaires!) pendant 50 mn à 1H30 environ (goûter et évaluer selon la quantité de riz) : le riz doit être bien cuit et il doit être ...