Chutney oignons

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Oignons
Condiment
Pour 100 personnes
  • 5 kg oignons
  • 200g sucre
  • 1l de vinaigre
  • 1/4 l d’eau
  • sirop de grenade
  • poivre / piment
  • 300g raisins secs
  • épices au choix : anis étoilé, cannelle, gingembre, girofle, muscade

Mettre les oignons finement ciselés a revenir a feu doux, sans les brunir.

Quand ils sont transparents, ajouter l'eau puis le vinaigre et les autres ingrédients.

Mélanger et faites chauffer pour atteindre l’ébullition, puis baisser pour laisser mijoter à petit bouillon pendant 1h30 environ (jusqu’à ce qu’il n’y ait quasiment plus d’eau).

C'est prêt, laisser refroidir.