Soupe

• Couper en gros morceaux les gousses d'ail et les faire revenir quelques minutes dans le saindoux (ou le beurre) sans les faire colorer.
• Ajouter la farine et faire un roux.
• Une fois le roux fait, ajouter le bouillon et faire cuire une bonne demi-heure pas trop fort.
• Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes.
• Battre le blanc en omelette et l'ajouter au bout des 40 minutes de cuisson tout en remuant. Ca va faire des longs filaments dans la soupe.
• Laisser cuire encore 5 minutes.

Faire revenir de l'oignon grossièrement émincé en fond de cocotte,

Ajouter les lentilles à faire revenir un peu façon pilaf.

Puis les citrons coupés en 4 et épépinés (important parce que le pépin de citron est méchamment amer), et de l'eau suffisamment (un gros volume) pour ce que vont boire les lentilles et un peu +,

Éventuellement un brin de thym ou au contraire de curry selon la direction gustative prise. Pas de sel pour la cuisson.

Faire cuire.

Mixer plus ou moins finement, oui citrons inclus, ils doivent être soigneusement pulvérisés.