Soupe de lentilles aux citrons

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Lentilles
Citrons
Entrée
Soupe
250 personnes
  • 40 oignons
  • 10kg de lentilles sèches (je fais avec des vertes mais tout peut s'envisager)
  • 20 citron bio non traité machin puuur citron
  • Huile (qui peut chauffer)
  • Sel
  • Quleques épices / herbes

Faire revenir de l'oignon grossièrement émince en fond de cocotte,

Ajouter la lentille à faire revenir un peu façon pilaf.

Puis les citrons coupés en 4 et épépinés (important parce que le pépin de citron est méchamment amer), et de l'eau suffisamment (un gros volume) pour ce que vont boire les lentilles et un peu +,

Eventuellement un brin de thym ou au contraire de curry selon la direction gustative prise. Pas de sel pour la cuisson.

Faire cuire.

Mixer plus ou moins finement, oui citrons inclus, ils doivent être soigneusement pulvérisés.

Rectifier l'assaisonnement (saler notamment), ajouter de la coriandre ciselée en mode curry, et basta.

S'il en reste, peut se servir froid le lendemain.