Esprit nomade

09 Juillet 2011,
Abbaye N-D du Lieu Restauré

Une journée d’exposition débats concerts restauration baptisée « Esprit nomade ». Dans le Valois à l’Abbaye N-D du Lieu Restauré. Initiateurs et organisateurs L’association Chant Libre.

Fondée en 2007, Chant libre a pour objectif de faire découvrir aux habitants du Valois en Picardie  la diversité du monde de la chanson contemporaine, dans un souci de promotion de la diversité culturelle. En 2011, première journée entière d’animation avec une attention particulière portée sur les Roms.

 

Le mot du cuisiner

Tout de ce menu est inratable même si la quantité à réaliser est importante. Les quantités se fractionnent dans la réalité, dans la cuisine et le service. Il faut des récipients en proportion, et les feux nécessaires. B,A, BA … certes mais pour 300, nous insistons Cependant si l’on se retrouve avec trop de jus de cuisson d’un plat, on peut en faire un autre à la suite (exple : jus des courgettes champignons où l’on a mis à cuire un surplus d’oignons). Vérifier la température du camion frigo, la salade y gèle facile…

Le mot des bénévoles

Durant la préparation, Ce qui aide c'est avoir les recettes écrites en gros. Pouvoir se référer à quelqu’un pour savoir dans quel ordre faire cuire, ou travailler pour tel ou tel plat, ou s’asseoir fumer une clope, boire un coup, faire la pause.  Ca ôte beaucoup de stress. Savoir que l’on peut rattraper si une étape est mal engagée. En somme un tel atelier ensemble est rarement tragique. Il faut surveiller ses casseroles mais on n’est pas tout seul.