Sauce pour 80 personnes (4L)
- 2L d'huile neutre
- 1L de lait de soja
- 10 cuillères à soupe de moutarde
- 4 citrons verts / jaunes (jus + zeste) ou 10 cuillères à soupe de vinaigre
- 10 cuillères à café de sel
En option :
- 10 cuillères à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 6 gousses d'ail
- ciboulette
Tout mettre dans un seau et mixer avec un bras plongeur.