Galettes de légumes et leur sauces

Les galettes se mangent avec en accomapgnement un peu de sauce blanche et un peu de confit d'oignons.

Les galettes

• si vegan, dan un récipient mettre les de graines de chia plus un peu d'eau
• dans un grand plat mettre les flocon d'avoine et le lait mélanger
• ajouter les oeufs et mélanger l'ensemble (si non vegan)
• râper ou émincer les légumes
• émincer un quart de oignon
• ciseler l'estragon
• Mélanger tous les légumes avec les flocons d'avoine (et les graines de chia si vegan).
• Saler et poivrer à convenance.
• Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle
• Faire chauffer à feu vif et y déposer une cuillère à soupe de pâte.
• Aplatir la boulette de pâte à l'aide du dos de la cuillère ou dans un emporte pièce.
• Laisser cuire les galettes pendant 2-3 minutes de chaque côté.

La sauce blanche

• La veille, mettre le formage blanc à dégorger (on le met dans un linge que l'on sert très fort et on met le tout sur une passoire avec un récipien dessous pour récupérer l'eau. Le tout au frigo).
• Ciseler le persil
• Mélanger le fromage blanc avec la feta en écrasant la feta
• Ajouter le thym et le persil
• Ajouter de l'huile d'olives
• poivrer
• Saler si nécessaire (attention, la feta est salée).
• Laisser reposer au moins une heure le temps que es ingrédients se mélangent
• Rectifier si nécessaire

Le confit d'oignons

• Eplucher des oignons et les émincer.
• Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, puis y mettre les oignons.
• Les faire revenir à feu vif en veillant à ce qu'ils qu'ils n'accrochent pas. Si c'est le cas, mettez plutôt une cuillère d'eau que plein d'huile !!
• Quand ils sont transparents, déglacer avec le vinaigre.
• Baisser le feu, puis ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez mijoter encore un temps.