100 personnes
- 10 kg de pommes de terre
- 3 kg de choux kale ou tout autre ingrédient vert pour obtenir le rendu couleur
- 3L huile d'olive
- Cumin en poudre
- Eplucher les pommes de terre
- Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau
- Pendant ce temps effeuiller le choux kale et le couper en petits bouts
- Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser et ajouter le choux cru
- Bien mélanger, saler, poivrer, ajouter du cumin en poudre et l'huile d'olive
- Servir, c'est prêt.
Le chou n'est pas obligatoire et du coup on peut jouer sur les épices et le persil, par exemple.