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  • Choisir les courgettes les moins amères possible et pas trop grosses.Garder la peau. Les laver.1 kg pour 10 personne pour une entrée où il n’y a que des courgettes….Ce que vous voulez en réserve. Préparer à côté un mélange de jus de citron de thym UN PETIT BOUQUET PAR KG . de persil (1/2...
  • Mélanger le tout et cuire !Et puis, garnir avec confiture abricot, confiture de lait, citron/sucre
  • Attention, tout ceci nécessite un four !faire griller les amandes (~5m à 180°C au four ou à la poêle)D'un côté, mélanger la farine avec la poudre levante et les trucs en option (graines d'anis ou gingembre frais râpé).Dans un autre plat, mélanger les oeufs, le sucre et les zestes des citronsDans le...
  • Faire revenir les oignons.Quand ils ont sués et sont bien bien dorés, ajouter l'ail et le gingembre.Ajouter ensuite le curry.Ajouter les lentilles corail.Bien mélanger jusqu'à ce que cela fasse une sorte de pâte.Commencer alors à mouiller pour faire gonfler les lentilles.10 minutes avant la fin,...
  • Couper les oigons en lamelles, les pommes de terre en lamelles fines, qui doivent tenir à la cuisson, les pommes et les tomates en désFaire revenir gingembre, oignons, amandes (garder une partie à mettre à la fin), pate de curry diluée dans un peu de jus de pommeAjouter le miel, les pommes et les...
  • Dans une carafe, mettre les ingrédients et remuer.Reverser l'ensemble dans les bouteilles de Perrier et réserver au frigo avant de servir.Accompagne très bien une entrée un peu relevée.
  • Mettre le crème fraiche au moins une heure à l'avance en haut du frigidaire ainsi que le pot (assez étroit et haut, genre cruche à eau)Peser tous les ingrédients.Casser le chocolat en petits morceaux.Monter la crème fraîche très froide en crème fouettée bien épaisse avec une pincée de sel, tout en...
  • Pour le sucre roux, vous pouvez utiliser pour un tiers (70 gr) du sucre roux des Philippines d’Alter Eco ou d’Artisans du monde, il est costaud et en soi-même très parfumé. Nota Bene. Là , après « artisans du monde », le point virgule est utile : à l’œil,...
  • En ce qui concerne le choix de la viande, soit du filet de dinde, soit du veau (bas morceaux) soit du navarin (prévoir de désosser une fosi cuit) soit du boeuf (joue, paleron, gite). Le temps de cuisson dépend de l'ensemble.Faire cuire les haricots rouges qui ont trempé pendant 24 heures avant...
  • La recette en Bissap ROUGE.Faire infuser les fleurs de Bissap, eau à 100°.Laisser refroidir lentement, ou bien forcer un peu la dose si vous êtes pressés.Passer le tout alors sur des glaçons.FiltrerNote: vous pouvez faire une seconde infusion avec les fleurs de la première avec 15 litres d’eau,...

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