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- Faire bouillir et cuire les betteraves (si elles sont crues assez tôt) pour ensuite les couper en dés et les laisser refroidir.
- Faire bouillir de l'eau
- Dans un bac large, mettre le boulghour, saler et huiler ... bien mélanger pour avoir une semoule souple
- Recouvrir d'eau en laissant une demi-phalange d'eau au-dessus du boulghour
- mettre un torchon et laisser gonfler
- Valider qu'il y a assez d'eau pour que ça cuise. S'il y en a trop et que boulghour cuit, retirer l'excédent.
- Quand tout est bien froid (betterave et boulghour)