Salade de pates aux herbes vertes
Laver et hacher finement toutes les herbes et autres oignons.
Faire cuire les pates jusqu'à qu'elles soient presque cuites.
Rincer à l'eau froide très vite pour arrêter la cuisson.
Plus vous mettrez du temps à refoidir et moins il faut faire cuire les pates : ca cuit pendant qu'on rince.
Huilez les pates pour qu'elles ne collent pas.
Mélanger tous les ingrédients, assaisonnez, rectifiez l'assaisonnement, réassaisonnez, ... sans noyer le goût des herbes et cresson.
Riz persan sucré
Pour les peaux de d'orange amère séchée, on trouve ça dans les épiceries perses et on peut aussi utiliser de la mandarine.
Sinon, on les prépare soit même en prenant des peaux de mandarine bio, dont on enlève la partie blanche et qu'on coupe en fines lanières avant de les laisser sécher.
Sinon encore, on prend des peaux de mandarine (oranges amères) bio, dont on enlève la partie blanche et on coupe en fines lanières. On fait bouillir trois fois en démarrant à l'eau froide et c'est prêt à etre utilisé.
Gormeh Sabzi - Ragoût aux herbes
En ce qui concerne le choix de la viande, soit du filet de dinde, soit du veau (bas morceaux) soit du navarin (prévoir de désosser une fosi cuit) soit du boeuf (joue, paleron, gite).
Le temps de cuisson dépend de l'ensemble.