Pour 100 personnes, en gros.
- Viande hachée pour 200 personnes = 30kg
- 5 kg agneau
- 10kg veau
- 15kg boeuf
- 5 bouquets menthe
- 7 bouquets coriandre fraiche
- 10 bottes oignons frais
- Poivre
- Cumin fraichement pilé
Hacher menu la coriandre, les oignons et le persil.
Tout bien mélanger.
Puis faire des boulettes plates.
Ensuite, on peut cuire le tout sur le bbq : saisir mais saignant.