- Un kilo de carottes plutôt petites et nouvelles. En fait, elles font toutes l’affaire, pourvu qu’elles ne soient pas trop sucrées.
- 5 cuillers à soupe d’huile
- Sel et poivre.
- 1 cuiller à café de cumin.
- 1 cuiller à café de cannelle.
- 5 gousses d’ail.
- 1 cuiller à café de persil hâché
- 1 feuille de laurier
- Un jus de citron
Grattez les carottes
Les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter. Garder 3dcl de l’eau de cuisson. Couper les carottes en rondelles.
Dans une casserole, mélanger l’huile + épices + persil + ail écrasé
Mijotez 10 minutes en tournant.
Ensuite rajoutez le jus de cuisson + laurier +,jus de citron + carottes. 10 minutes de cuisson à couvert.
Nous mettons un peu plus d’huile que les grands mères, et aussi 1 cuiller à café de coriandre en poudre et 1 cuiller à café de piment rouge doux. Et parfois si pas de citron du vinaigre doux. Et de la coriandre fraîche avant de servir.
Entre amis, on les dit « Carottes de karim ». Même si le karim a une autre recette. La grand’mère maternelle d’Elsa les dit « A l’algérienne ». Et la grand’mère d’Albert à Oran les disait « A la juive ». Et celui qui est descendu du métro en ponctuant du talon « Belleville, chez nous en France !! » devait avoir raison aussi. Pas eu le temps de lui demander comment ils les nommait, lui , ces carottes.
L’autre recette de Karim
Cuisson des carottes à l’eau avec beaucoup d’ail coupé en petits morceaux. Disons 7 gousses d’ail.
Assaisonnement.
Cumin, sel , poivre, coriandre hâchée, persil hâché, huile d’olive, citron pressé. Et encore de l’ail frais à votre goût.
Ne pas plaindre la coriandre : au moins un bouquet pour un kg de carottes.
Les pommes de terres peuvent se faire selon la même recette.