250 personnes
- 40 oignons
- 10kg de lentilles sèches (je fais avec des vertes mais tout peut s'envisager)
- 20 citron bio non traité machin puuur citron
- Huile (qui peut chauffer)
- Sel
- Quelques épices / herbes
Faire revenir de l'oignon grossièrement émincé en fond de cocotte,
Ajouter les lentilles à faire revenir un peu façon pilaf.
Puis les citrons coupés en 4 et épépinés (important parce que le pépin de citron est méchamment amer), et de l'eau suffisamment (un gros volume) pour ce que vont boire les lentilles et un peu +,
Éventuellement un brin de thym ou au contraire de curry selon la direction gustative prise. Pas de sel pour la cuisson.
Faire cuire.
Mixer plus ou moins finement, oui citrons inclus, ils doivent être soigneusement pulvérisés.
Rectifier l'assaisonnement (saler notamment), ajouter de la coriandre ciselée en mode curry, et basta.
S'il en reste, peut se servir froid le lendemain.