Compotée d’oignons aux petits raisins

Couper les oignons en lamelles 3 à 5 mm environ .

Mettre les raisins à tremper dans de l’ eau froide

Napper la poêle d’huile (olive tournesol…)

Poêler les oignons dans un récipient à fond épais de préférence .

Rajouter une cuiller à soupe de sucre en poudre par poêlée. Saler

Pour 1 kg il faut  compter 1 poêlée. Si vos oignons accrochent rajouter un peu d’huile et… baisser si possible le feu.

On peut précuire les oignons tous ensemble au four si l’on manque de feu et qu’il faut avancer les cuissons. Surveiller le dessus

Quand les oignons ont blondi fondu et ont perdu leur gôut de cru.  Rajouter les raisins et 5 cl de vin blanc plutôt sec. Poivrer (petit poivre à queue de Madagascar moulu. Les moulins à café surtout les anciens sont bien adaptés). Laisser cuire environ un quart d’heure en tournant avec une cuiller.

Service. Une cuiller à service fera une part si c’est un élément d’une assiette à plusieurs composantes.