Pour x personnes
- 80 gr de viande hachée par personne
- 1 œuf pour 3 part, soit 240 gr de viande
- 1 biscotte ou une tranche de pain trempée dans du lait - le lait gloria en boîte fait bien l’affaire. L’écraser à la fourchette.
- 1 oignon émincé, pour trois parts à faire blondir dans du beurre ou de l’huile.
- Une cuiller à soupe de persil hâché
- Sel, poivre
Mélanger.
Passer à la chapelure, mais on peut s’en passer.
Cuire en petits palets, quantité d’une cuiller à soupe bombée dans du beurre ou de l’huile à la poêle.
Ajustements
Viande
Par exemple moitié bœuf, moitié veau.
Moitié crue, moitié déjà cuite.
Poulet frais ou restes de poulets
Reste de pot au feu, de rôti, de gigot, de volaille, de lapin, hâché fin.
Biscotte
Ou pain frais ou pain sec. L’important est que cela soit bien imbibé et s’effrite bien.
Assaisonnement
Chaque viande peut s’assaisonner avec les épices et herbes qui lui vont.
Œuf
1 œuf pour trois parts, mais 1 œuf pour 100 gr ou 120 gr de viande - ou pour 5 parts, ça le fait quand même : alors un peu plus de lait…