~4 pot moyen de 500g
- 12 oeufs
- 12 citrons (jus + zeste de huit d'entre eux)
- 1kg de sucre
- 4 cuillerée à soupe de fécule (ou 8 jaunes d'oeuf ou 4 cuillerée à café d'agar-agar)
- optionnel: du beurre pour les gourmands
- Mélanger tous les ingrédients
- Diluer la fécule ou l'agar dans une petite quantité du liquide
- Incorporer
- Cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant fréquemment (à moins que vous aimiez les oeufs brouillés au citron)
- Laisser refroidir rapidement
Très intéressant en accompagnement d'un dessert (croquant, fromage blanc frais, etc.) . peut devenir indigeste seul.