Pour 6 à 8 personnes
- 1, 5 kg d’aubergines.
- 2 poivrons rouges
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillers à café (ou soupe) de paprika
- 2 cuillers à café de cumin
- I jus de citron.
Faire cuire les aubergines au four en brûlant la peau.
Les écraser (caviar) et les battre à la fourchette avec un peu d’huile d’olive au moins une cuiller à soupe - au mixer si vous en faites beaucoup plus.
Faire griller les deux poivrons au four en les graissant un peu, ou sur un brasero, ou sur le grill sur le gaz.
Enlever la peau grillée. Les couper en lamelles fines.
Ajouter les gousses d’ail écrasées, le paprika, le cumin et le jus de citron.
Mélanger le tout.