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Aubergine

Parmigiana vegan (Recette à valider le 20 juin !)

Préparation des aubergines
  • Lavez et épluchez les aubergines à l’aide d’un économe.
  • Coupez les aubergines en tranches dans la longueur (5 mm environ).
  • Saupoudrez-les d’une pincée de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant une petite heure, pour qu’elles perdent leur amertume.
Préparation de la sauce tomates
  • Pendant ce temps, Couper l'oignon en lamelle
  • Couper les tomates séchées el lamelles
  • Ciseler grossièrement l'ail

Moutabal (caviar d'aubergines)

  • Préchauffer la grille supérieur du four à 220 C.
  • Piquer les aubergines avec un couteau avant de les enfourner sur une plaque de cuisson (proche du grill).
  • Sur la même plaque de cuisson, mettre une tête d'ail sans l'éplucher
  • Retourner les aubergines en cours de cuisson. Les aubergines sont prêtes quand la peau est totalement grillée et prête à être pelée.
  • Laisser refroidir hors du four et épluchez les aubergines.
  • Dans le bol du mixeur (ou au mixeur plongeant) mixer l’ail (sans le germe), la tehin, le jus du citron et le sel.