Aubergine

Préparation des aubergines

• Lavez et épluchez les aubergines à l’aide d’un économe.
• Coupez les aubergines en tranches dans la longueur (5 mm environ).
• Saupoudrez-les d’une pincée de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant une petite heure, pour qu’elles perdent leur amertume.

Préparation de la sauce tomates

• Pendant ce temps, Couper l'oignon en lamelle
• Couper les tomates séchées el lamelles
• Ciseler grossièrement l'ail

• Préchauffer la grille supérieur du four à 220 C.
• Piquer les aubergines avec un couteau avant de les enfourner sur une plaque de cuisson (proche du grill).
• Sur la même plaque de cuisson, mettre une tête d'ail sans l'éplucher
• Retourner les aubergines en cours de cuisson. Les aubergines sont prêtes quand la peau est totalement grillée et prête à être pelée.
• Laisser refroidir hors du four et épluchez les aubergines.
• Dans le bol du mixeur (ou au mixeur plongeant) mixer l’ail (sans le germe), la tehin, le jus du citron et le sel.