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Préparation des aubergines
- Lavez et épluchez les aubergines à l’aide d’un économe.
- Coupez les aubergines en tranches dans la longueur (5 mm environ).
- Saupoudrez-les d’une pincée de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant une petite heure, pour qu’elles perdent leur amertume.
Préparation de la sauce tomates
- Pendant ce temps, Couper l'oignon en lamelle
- Couper les tomates séchées el lamelles
- Ciseler grossièrement l'ail
- Préchauffer la grille supérieur du four à 220 C.
- Piquer les aubergines avec un couteau avant de les enfourner sur une plaque de cuisson (proche du grill).
- Sur la même plaque de cuisson, mettre une tête d'ail sans l'éplucher
- Retourner les aubergines en cours de cuisson. Les aubergines sont prêtes quand la peau est totalement grillée et prête à être pelée.
- Laisser refroidir hors du four et épluchez les aubergines.
- Dans le bol du mixeur (ou au mixeur plongeant) mixer l’ail (sans le germe), la tehin, le jus du citron et le sel.