Dhal d'été

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Lentilles corail
Carottes
Courgettes
Plat principal
Végétalien
260 personnes
  • 10 kg de carottes
  • 15 kg de courgettes
  • 6 kg d'oignons
  • 15kg de lentilles corail
  • 15 kg de riz
  • 2 têtes d'ail
  • 4 boites de lait de coco
  • un gros bout de gingembre
  • 25 g de curry
  • 6 bouquets de coriandre
  • 9 bouquets de persil
  • Faire revenir les oignons.
  • Quand ils ont sués et sont bien bien dorés, ajouter l'ail et le gingembre.
  • Ajouter ensuite le curry.
  • Ajouter les lentilles corail.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que cela fasse une sorte de pâte.
  • Commencer alors à mouiller pour faire gonfler les lentilles.
  • 10 minutes avant la fin, ajouter les carottes coupées en cube et continuer de tourner sans cesse en mouillant si nécessaire.
  • Lorsque tout est cuit mais que les carottes sont encore croquantes, ajouter les courgettes crues coupées en cubes hors du feu et bien mélanger. Elles cuiront un peu directement dans le dhal et auront un côté très croquants.
  • Ajouter enfin le lait de coco, qui ne cuira donc pas.
  • Mélanger le tout avec les herbes qui auront été finement ciselées au préalable.
  • C'est prêt, servir avec du riz blanc, cuit par exemple dans un rice cooker pour éviter qu'il colle.