Pour 10 personnes
- 1kg à 1,250kg de lentilles corail
- 5 oignons
- 8 petites pommes
- 5 pommes de terres genre Roseval, rouges
- 4/5 tomates fraiches
- Gingembre
- 5 c.à.s de pate de curry
- 5 c.à.s. de curry en poudre
- 50g d'amandes effilées
- Miel pas trop fort, accacia, eucalyptus/veggan :sirop d agave
- 25cl de jus de pomme
- Un petit pot 20cl de crème fraiche brebis/chèvre
- Huile de sésame et olive
- Sel, poivre
Couper les oigons en lamelles, les pommes de terre en lamelles fines, qui doivent tenir à la cuisson, les pommes et les tomates en dés
Faire revenir gingembre, oignons, amandes (garder une partie à mettre à la fin), pate de curry diluée dans un peu de jus de pomme
Ajouter le miel, les pommes et les pommes de terre.
Faire revenir comme dans du caramel.
Ajouter le curry en poudre
Ajouter le jus pommes et compléter avec de l’eau pour obtenir environ 1L d’eau par kg de lentilles
Ajouter les lentilles
Ajouter les tomates à mi-cuisson
Laisser mijoter longtemps
A la fin ajouter la crème fraiche