Taboulé "Garance"
- Faire bouillir et cuire les betteraves (si elles sont crues assez tôt) pour ensuite les couper en dés et les laisser refroidir.
- Faire bouillir de l'eau
- Dans un bac large, mettre le boulghour, saler et huiler ... bien mélanger pour avoir une semoule souple
- Recouvrir d'eau en laissant une demi-phalange d'eau au-dessus du boulghour
- mettre un torchon et laisser gonfler
- Valider qu'il y a assez d'eau pour que ça cuise. S'il y en a trop et que boulghour cuit, retirer l'excédent.
- Quand tout est bien froid (betterave et boulghour)
Taboulé de chou-fleur
- La veille, faire tremper les pois chiches
- Mettre à cuire les pois chiches avec un assaisonnement léger (quelques romarins, thym et laurier)
- Pendant que ça cuit, nettoyer les choux fleurs en ne gardant que les extrémités et en supprimant le maximum de tronc.
- Râper les fleurs avec un robot... à vous de choisir si vous utilisez la lame ou la râpe.
- Vite, mettre le jus des citrons pour ne pas que cela noircisse.
- Ajouter les herbes finement ciselées
- huiler
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Texte résumé
Fête de la Recup'
Grande fête de la récup' organisée les 4 et 5 avril 2015 par 13 recycleries de la Région Parisienne qui viendront notamment revendre à bas prix leurs objets récupérés, réparés ou customisés. Vêtements, meubles, livres, objets déco et petites merveilles de la récup’.
Les Tabliers Volants participent, avec toutes les personnes des différentes ressourceries volontaires et avec "disco soup", à la réalisation de la nourriture du public et des participants pendant l'évènement.
Festival hAcktiviste et Politique
Les TV participent au festival hAcktiviste et Politique qui se déroulera le samedi toute la journée au Jardin d'Alice, dans l'ancienne caserne de Reuilly.
lemon curd - crème de citron basique
- Mélanger tous les ingrédients
- Diluer la fécule ou l'agar dans une petite quantité du liquide
- Incorporer
- Cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant fréquemment (à moins que vous aimiez les oeufs brouillés au citron)
- Laisser refroidir rapidement
Très intéressant en accompagnement d'un dessert (croquant, fromage blanc frais, etc.) . peut devenir indigeste seul.
Confiture poire-gingembre
Couper les poires en petit morceaux.
Les faire mariner pendant au moins 1h avec le sucre, le jus des citrons, la moitié des zestes de citron, la vanille râpée et la moitié du gingembre râpé.
Cuire au moins 45 min en remuant de temps en temps, la préparation doit presque caraméliser.
En fin de cuisson, ajouter le reste de gingembre et de zestes de citron.
Mixer légèrement à l'aide d'un mixer-plongeur.
Peut se servir froid ou chaud.
Croquants aux amandes
- faire griller les amandes (~5m à 180°C au four ou à la poêle)
- D'un côté, mélanger la farine avec la poudre levante et les trucs en option (graines d'anis ou gingembre frais râpé).
- Dans un autre plat, mélanger les oeufs, le sucre et les zestes des citrons
- Dans le plat contenant la farine, creuser un puit dans la farine et ajouter le mélange d'oeufs
Bissap
La recette en Bissap ROUGE.
Chutney oignons
Mettre les oignons finement ciselés a revenir a feu doux, sans les brunir.
Quand ils sont transparents, ajouter l'eau puis le vinaigre et les autres ingrédients.
Mélanger et faites chauffer pour atteindre l’ébullition, puis baisser pour laisser mijoter à petit bouillon pendant 1h30 environ (jusqu’à ce qu’il n’y ait quasiment plus d’eau).
C'est prêt, laisser refroidir.