150 personnes
- 3 boules de pain levain de 4kg
- 5 kg de tomates crues (Tomates mûres mais FERMES type olivettes -attention ellles ne doivent pas être farineuses- et ajouter si vous avez un doute des petites tomates rondes et fermes pour le goût)
- 5 kg de poivrons rouges
- Ail dans la sauce et Gousses d’ail entières pour le pain
- Huile d’olive très fruitée
- Feuilles de basilic entières
- Origan
- Sel
- Poivre fraichement moulu
Dans des grands saladiers :
Couper les tomates crues (épépinées grossièrement) en petits dés et ajouter les ingrédients +une bonne huile d’olive extra vierge. Mélanger, goûter
Mettre au frigo
Faire macérer au moins cinq heures avant de servir pour faire imprégner les parfums
Couper les tranches de pain ( en rectangle d’une épaisseur environ de 1 à 2 cm)
Faire griller sur chaque face
Au moment de servir frotter la surface de la bruschetta avec une gousse d’ail et distribuer ensuite les petits cubes de tomate avec un filet de sauce.