Nan va panir va sabzi - Pain et feta et herbes

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Herbes
Feta de vache
Pain
Entrée
Persan
Pour 60 personnes
  • Pour la garniture :
  • 2 bouquet Estragon, 
  • 5 bouquet menthe, 
  • 2 bouquet ciboulette, 
  • 2 bouquet basilic, 
  • 3 bottes radis, 
  • 3 bottes oignons, 
  • 3 bottes cresson,
  • 1kg fromage de vache frais (genre feta de vache)
  • Pour le pain :
  • 1,6 kg farine blé
  • Sel
  • une cs de sucre
  • 4 cs huile
  • 1,1l eau


Ce plat se mange en utilisant le pain comme une crêpe dans laquelle on roule la verdure, des radis et un peu de fromage.

Pour la garniture

  • Laver toutes les herbes et les effeuiller.
  • Couper la ciboulette en petits troncons d'un cm.
  • Laver les radis et les couper en deux.

Aucun assaisonnement n'est nécessaire, le fromage salera l'ensemble.

Pour le Pain :

Mettre la farine dans un bol, y ajouter le sel, le sucre, l'huile et l'eau tiède. Mélanger, pétrir la pâte pendant 10 minutes, au besoin ajouter soit de la farine, soit de l'eau tiède.

Séparer en 64 boules.

Faire chauffer une poêle.

Sur un plan fariné, à l'aide d'un rouleau à pâte abaisser les boules le plus fin possible.

Place un pain dans la poêle et faire cuire 2-3 minutes de chaque côté, en l'aplatissant à l'aide d'une spatule plate.

Envelopper les pains d'un un linge humide en attendant de les servir pour qu'il deviennent  tendres. Opération importante au risque que le pain soit trop sec.

Pour servir :

Sur chaque table mettre un plat d'herbes, un plat de radis, un plat de fromage et du pain.

Ensuite, chacun prend un pain, met de la garnitre dessus et roule l'ensemble avant de déguster. 

On peut aussi servir en portions individuelles.